Oyanış
turş · duz · xırtı
19:30
00 / Gecə menyusuMətbəx ilə
Mətbəx ilə
eyni masada.
On iki qonaq. Yeddi təqdimat. Hər axşam yalnız bir dəfə başlayan kulinariya ardıcıllığı.
Menyunu izləyin ↓19:30
—
23:00
—
23:00
01 / Prinsip
Biz menyu seçmirik.
Mövsüm bizə istiqamət verir.
Hər axşamın ardıcıllığı həmin gün gələn məhsulla qurulur. Qonaq mətbəxin qarşısında oturur və hər təqdimatın necə yarandığını görür.
Bir masa / Bir servis / Bir ritm02 / Dadım partiturası
Yeddi hərəkət
Xəzər
çiy balıq · ot yağı · tüstü
19:55Torpaq
heyva · zəfəran · tünd yarpaq
20:25Ocaq
quzu · kömür · qara sarımsaq
21:1003 / Açıq mətbəx
Hərəkət,
temperatur,
sükut.
Qonaqla mətbəx arasında divar yoxdur. Hər boşqab son toxunuşunu masadan bir addım uzaqda alır.
04 / İkinci hərəkət
Xəzərin
sakit tərəfi.
Yüngül tüstü, yaşıl yağ və zəfəranın qısa izi. Dadı örtməyən, onu bir qədər də aydın göstərən təqdimat.
05 / Sizin yeriniz
Masanın hər yeri mətbəxə baxır.
Servis başlamadan əvvəl qidalanma ehtiyaclarınızı qeyd edirik. Axşamın tempi bütün masa üçün birdir.
06 / Son not
Axşam bitir.
Təəssürat qalır.
07 / Rezervasiya